คุณกำลังอยู่ในหน้า |
3 เหตุผลที่ไม่ควรนำปลาทูน่าที่ผ่านการละลายการแช่แข็งแล้ว
มาแช่ซ้ำในอุณหภูมิช่องฟรีสตู้เย็นทั่วไป
彡1.ทำให้เนื้อของปลาทูน่าเละไม่น่าทาน彡
☛☛ แน่นอนในเนื้อปลาทูน่าที่แช่แข็งมานั้นต้องมีส่วนประกอบที่เป็นน้ำจำนวนมาก เมื่อเราทำการละลายเนื้อปลาทูน่าที่แช่แข็งมาแล้วนั้นจะทำให้เนื้อของปลาทูน่าดูดซับน้ำเอาไว้ หากนำไปแช่ใหม่อีกครั้งหลังจากทำการละลายจะทำให้เนื้อปลาไม่จับตัวกันเนื่องจากมีน้ำในเนื้อปลาแทรกอยู่มากซึ่งน้ำในเนื้อปลานี้เมื่อโดนความเย็นอีกครั้งจะทำให้กลายเป็นเกล็ดน้ำแข็งในเนื้อของปลาทำให้เนื้อปลาไม่สามารถจับตัวรวมกันเป็นแผ่นเดียวหรือก้อนเดียวกันได้ ผลคือจะได้เนื้อปลาทูน่าเละๆมาแทนนั้นเอง
彡2.เสียรสชาติ彡
☛☛นี้เป็นอีกหนึ่งข้อที่เป็นผลพวงมาจากที่เนื้อปลาทูน่าเละนั้นเอง ซึ่งจะทำให้รสชาติของทูน่าเปลี่ยนไป อาจถึงขั้นทานไม่ได้กันเลยทีเดียว
彡3.ทำให้เกิดการสะสมของสารพิษที่เป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษและการแพ้อาหารทะเล彡
☛☛ ในเนื้อปลาทูน่าหรือปลาทะเลอื่นๆจะมีสารพิษตัวหนึ่งที่เป็นสารพิษจากการย่อยกรดแอมิโนฮีสทิดีน (Essential amino acid) ในเนื้อปลาของแบคทีเรียที่ชื่อว่า แมสโซฟิลิค แบคทีเรีย (mesophilic bacteria) ในปกติแล้วตัวแบคทีเรียตัวนี้จะเติบโตได้ดีในอุณหภูมิห้องหรือ อุณหภูมิ 20-40 องศาเซลเซียส แม้จะนำไปแช่ในช่องฟรีสของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ 0 ถึง -4 องศาเซลเซียสแล้วก็ไม่สามารถหยุดการเจริญเติบของแบคทีเรียตัวนี้ได้ ซึ่งการที่จะหยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียตัวนี้จำเป็นต้องแช่ในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า -18 องศาเท่านั้น ซึ่งก่อนที่เราจะนำมาละลายน้ำแข็งนั้นโรงงานที่เก็บรักษาปลาจำพวกปลาทะเลนั้นจะเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส อ้างอิงตามมาตรฐานของกรมประมงของประเทศไทย ( https://www.fisheries.go.th/qua.../ColdStorage-GMP_Mar08.pdf )
ซึ่งจะทำให้หยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียชั่วคราว หากแต่เมื่อนำไปละลายน้ำแข็งออกแล้ว จะทำให้แบคทีเรียชนิดนี้กลับมาเจริญเติบโตอีกครั้ง และสร้างสารพิษที่ชื่อว่า ฮีสตามีน ซึ่งเป็นสารพิษที่ทนต่อความร้อน แม้จะนำไปผ่านความร้อนที่มากกว่า 100 องศาแล้วก็ตามก็ไม่สามารถกำจัดสารพิษ ฮิสตามีนนี้ได้
โดยผู้ที่ได้รับสารพิษนี้จะทำให้เกิดอาการ
- มีผื่นคันขึ้นตามตัว คลื่นไส อาเจียน ท้องเสีย หรือ อาการอื่นๆแทรกซ้อนตามแต่ละบุคคล
- ความดันโลหิตต่ำ
- ปวดแสบปวดร้อนบริเวณลิ้น
☛☛ จากอาการที่กล่าวมาทั้งหมดในผู้ที่ได้รับสารบางคนสามารถหายได้เอง หากเป็นอาการที่รุนแรง อาจมีการเกิดภาวะเห็นภาพหล่อน ความดันโลหิตต่ำ ปวดแสบปวดร้อนที่บริเวณลิ้นร่วมด้วย ซึ่งควรต้องไปพบแพทย์อย่างเร่งด่วน
ที่มาจาก
1). https://www4.fisheries.go.th/local/file_document/20210301115903_1_file.pdf
2. https://www.fisheries.go.th/quality/%E0%B8%9A%E0%B8%97%E0%B8%84%E0%B8%A7%E0%B8%B2%E0%B8%A1-Histamine-300658-Final.pdf
3). https://www.fisheries.go.th/quality/ColdStorage-GMP_Mar08.pdf
บริษัท เอ็น เอส โคลด์ สโตเรจ จำกัด
เรามีความเชี่ยวชาญในด้านบริการรับฝากเก็บสินค้า แช่แข็งสินค้า และคัดขนาดสินค้าที่ได้คุณภาพตามความต้องการลูกค้า รวมถึงการบริหารจัดการและการส่งมอบสินค้าทีได้มาตรฐาน
✰ติดต่อสอบถามได้ที่
150/2 หมู่3 ต.เขารูปช้าง อ.เมืองสงขลา จ.สงขลา 90000
☎ 074-336990-1
✉ Email:This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
✎ Web Site : http://www.nscold.com/
#ห้องเย็น #คลังสินค้า #ฟรีสสินค้า #รับฝากเก็บ #คัดขนาด #บริการรับฝากแช่ของ #โกดังสินค้า #บริการรับแช่ฟรีส #แช่แข็ง #สินค้าแช่แข็ง #สงขลา #บริการห้องเย็น #ฝากแช่สงขลา #โกดังสินค้าสงขลา
คุณกำลังอยู่ในหน้า
: ข่าวสารและกิจกรรม >> "3 เหตุผลที่ไม่ควรนำปลาทูน่าที่ผ่านการละลายการแช่แข็งแล้วมาแช่ซ้ำในอุณหภูมิช่องฟรีสตู้เย็นทั่วไป"
เนื้อหาที่คุณอาจสนใจ
แอมโมเนีย หรือ สารทำความเย็น อันตราย จริงหรือ ?
“ห้องเย็น” คืออะไร ต่างกับห้องแช่เข็งหรือไม่?
5 สิ่งที่ไม่ควร "แช่เย็น" เพราะไม่จำเป็นและทำให้เสียรสชาติ