--- สวัสดีผู้อ่านและผู้ที่มาใช้บริการ NS Cold กันด้วยครับวันนี้ทางผมแอดมินเพจ ได้นำสาระเล็กๆน้อยๆสำหรับการทำอาหารที่ใช้อาหารจำพวกแช่แข็งมาให้ทุกท่านได้อ่านกันครับ--- สวัสดีผู้อ่านและผู้ที่มาใช้บริการ NS Cold กันด้วยครับวันนี้ทางผมแอดมินเพจ ได้นำสาระเล็กๆน้อยๆสำหรับการทำอาหารที่ใช้อาหารจำพวกแช่แข็งมาให้ทุกท่านได้อ่านกันครับดังนั้นแล้วเชิญทุกท่านเข้ามาอ่านสาระเกร็ดเล็กๆน้อยที่แอดจะนำเสนอต่อไปนี้ได้เลยครับ
6 วิธีละลายวัตถุดิบแช่แข็งไม่ให้เสียรสชาติและสารอาหาร
มีดังนี้
1.ละลายในน้ำเย็น
--- สำหรับวิธีละลายอาหารแช่แข็งโดยการละลายในน้ำเย็นนั้นจะเหมาะกับอาหารทะเลสดแช่แข็งเช่น กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปู หรือปลา วิธีการทำ แค่นำเนื้อสัตว์ใส่ถุงพลาสติกผู้ถุงหรือปิดถุงให้สนิทอย่าให้น้ำเข้าไปข้างในได้ แล้วทำการนำถุงที่ใส่เนื้อสัตว์แช่หรือจุ่มลงในน้ำเย็นให้จมทั้งชิ้นไม่ให้บางส่วนโผล่ออกมาเหนือน้ำ จากนั้น รอไปประมาณ 2 - 4 ชม.หรือคลำเนื้อในถุงดูหากเนื้อนั้นไม่แข็งและนิ่มพอสมควรก็นำมาปรุงอาหารได้เลยโดยวิธีนี้จะทำไม่ให้สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการทางอาหารแม้แต่น้อยเลยก็ว่าได้
2.ละลายในตู้เย็น
--- สำหรับวิธีนี้เป็นการเปลี่ยนจากการแช่เนื้อในช่องฟรีสไปแช่ในช่องธรรมดาที่มีออุณหภูมิโดยเฉลี่ย 1 - 2 องศาเซลเซียส ประมาณ 1 วัน หรือจนกว่าเนื้อจะนิ่มขึ้นไม่มีส่วนที่แข็งมากเกินไป ก็นำมาประกอบทำอาหารได้โดยไม่สูญเสียรสชาติเดิมและโภชนาการทางอาหารแล้ว
3.ละลายในไมโครเวฟ
-- เป็นวิธีที่นำเนื้อสัตว์ที่ขนาดพอดี หรือ พร้อมปรุง มาทำการเวฟโดยใช้โหมด Defrost หรือ โหมดละลายน้ำแข็ง หรือถ้าไม่มีโหมดนี้ให้เลือก ให้ทำการตั้งกำลังไฟของไมโครเวฟไว้ที่ 160 - 200 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที แต่ต้องเปิดเช็คทุกๆ 30 - 50 วินาที จนกว่าเนื้อสัตว์จะไม่มีน้ำแข็งเกาะและมีความนิ่มขึ้น [เนื้อสัตว์จะใช้ขนาด 400 - 600 กรัม หรือ 0.4 - 0.6 กิโลกรัมจะทำให้น้ำแข็งละลามได้หมดจดไม่มีเหลือ] แต่วิธีนี้จะทำให้เสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเล็กน้อยไม่เหมาะกับคนที่ต้องการทานแบบเหมือนของสดใหม่ ถ้าอยากทานเนื้อสัตว์แบบสดใหม่แนะนำให้ใช้วิธีที่ 1 และ 2 จะเป็นวิธีที่ดีที่สุดแล้ว
4.ละลายด้วยก้นหม้อสเตนเลส หรือหม้อทองเหลือง
--- การละลายอาหารแช่แข็งในก้นหม้อสเตนเลส หรือหม้อทองเหลืองจะเหมาะกับเนื้อสัตว์แช่แข็งพร้อมปรุง ซึ่งวิธีทำก็ไม่ยากเย็นอะไรเพียงนำเนื้อแช่แข็งมาห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร จากนั้นก็นำไปวางไว้ระหว่างก้นหม้อสองใบ แล้วจึงทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที สังเกตว่าหม้อสเตนเลสหรือหม้อทองเหลืองจะค่อยๆ ดูดความเย็น ทำให้เนื้อสัตว์ละลายและนิ่มลง หรือใครจะนำหม้อไปอังไฟให้พออุ่นๆ ก็ได้เช่นกัน วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อสัตว์ละลายได้ง่ายขึ้นนั้นเอง
5.ละลายด้วยการห่อแผ่นฟอยล์
--- การละลายอาหารแช่แข็งโดยการใช้แผ่นฟอยล์ห่อเนื้อสัตว์แช่แข็งทั้งชิ้นให้มิด ทิ้งไว้ 10-15 นาที เนื้อก็จะละลายพร้อมให้นำไปปรุงอาหารต่อได้เลย ซึ่งการละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งอาจจะทำให้เนื้อสัตว์สูญเสียรสชาติไปบ้าง แต่ก็ถือว่าช่วยลดเวลาไปได้เยอะอีกทั้งสะดวกมากขึ้นด้วย
6.ปรุงสุกทันที
--- วิธีนี้เหมาะกับอาหารแช่แข็งพร้อมรับประทาน และอาหารทะเลแช่แข็ง โดยนำอาหารแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง วางทิ้งไว้สักพัก และน้ำทอดในน้ำมันทันที ส่วนอาหารทะเลแช่แข็ง ก็นำไปปรุงสุก นึ่ง อบ หรือต้มสุกได้ทันที
