อาหารมื้อเช้าเป็นมื้ออาหารที่สำคัญ โดยทุกเช้าทุกคนต่างรีบเร่งเพื่อออกไปเรียน ไปทำงานอาจทำให้หลายคนไม่ทานหรือละเลย “อาหารเช้า”แต่รู้ไหมว่า “อาหารเช้า” เป็นอาหารมื้อสำคัญกว่ามื้ออื่นๆ เพราะการกินอาหารเช้าจะช่วยเติมท้องที่ว่างมาทั้งคืนของเรา ที่สำคัญเมื่อตื่นนอนในตอนเช้า ระดับน้ำตาลในเลือดจะต่ำ เมื่อลุกขึ้นเคลื่อนไหวทำกิจกรรมต่างๆ ก็จะรู้สึกหิว อาหารมื้อเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดสำหรับการให้พลังงาน การงดรับประทานอาหารมื้อเช้า ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารอาหารไม่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย เนื่องจากกระเพาะอาหารของคนมีขนาดความจุที่จำกัดสำหรับการกินอาหารแต่ละครั้ง โดยเฉพาะในเด็กวัยเรียนซึ่งมีขนาดของกระเพาะอาหารเล็กกว่าผู้ใหญ่ ในขณะที่มีความต้องการพลังงานและสารอาหารต่อหน่วยน้ำหนักมากกว่าผู้ใหญ่ เนื่องจากเป็นวัยที่ยังเจริญเติบโตทุกคนจึงจำเป็นต้องกินอาหารอย่างน้อย 3 มื้อ ดังนั้นตามหลักโภชนาการอาหารทุกมื้อสำคัญควรกินอาหารทุกมื้อในปริมาณที่เพียงพอกับความต้องการของร่างกาย ร่างกายจึงจะได้รับพลังงานและสารอาหารเพียงพอ โดยในเด็กเพื่อให้ร่างกายเจริญเติบโต แต่ในผู้ใหญ่ใช้ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกายอาหารเช้ามีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนี้

 

 

 

          ทั้งนี้การรับประทานอาหารเช้ายังช่วยให้ร่างกายรับรู้ถึงความอิ่มไม่รู้สึกหิวไปทั้งวัน และไม่มีความอยากอาหารรุนแรง ในตอนบ่ายและเย็น อาหารเช้ายังช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น ไม่อ้วนง่าย กระตุ้นเมตาบอลิซึมให้ทำงานดี ช่วยเผาผลาญแคลอรี่ได้ดีขึ้น มีงานวิจัยว่าเด็กที่รับประทานอาหารเช้าจะมีประสิทธิภาพในการเรียนหรือการเล่นกีฬาดีกว่าเด็กที่งดมื้อเช้า การเลือกอาหารสำหรับมื้อเช้าก็สำคัญเช่นกัน หลีกเลี่ยงอาหารเช้าแบบเร่งด่วนที่ให้พลังงานสูงเกินไป หรือผ่านการทอดซ้ำๆ ควรรับประทานมื้อเช้าให้ครบ 5 หมู่ โดยเน้นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน หรืออาหารประเภทแป้งที่ไม่ผ่านกระบวนการขัดสี ยังคงคุณค่าของสารอาหารไว้อย่างเต็มเปี่ยม เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต ทั้งนี้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนยังมีไฟเบอร์สูงและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลอย่างช้าๆ ช่วยรักษาระดับน้ำตาล ทำให้อารมณ์ดี และรู้สึกอิ่มได้ทั้งวัน โปรตีนจากไข่ต้มหรือเนื้อไก่ที่ไม่ใช้น้ำมันในการปรุงมากเกินไป รวมถึงผักผลไม้ ซึ่งร่างกายสามารถนำไปใช้ได้เลย ไม่มีการสะสม อาหารเช้า คืออาหารมื้อแรกของวัน เป็นพลังงานชุดแรกของร่างกายและสมองที่จะส่งให้เราออกไปผจญกับการเรียนและการทำงาน ช่วยให้สมองแล่น ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ และมีแรงตลอดทั้งวัน